ما علاقة جيناتك بمحبتك للقهوة السوداء أو الشوكولاتة الداكنة؟

وقالت كورنيليس: “نحن نعلم أنّ هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن استهلاك القهوة له تأثير إيجابي على الصحة. ولكن إن قرأنا بين السطور، فإن أي شخص ينصحك بشرب القهوة، يقصد عادةً القهوة السوداء نظرًا للاختلاف بينها وبين القهوة المضاف إليها الحليب والسكر”.

وأضافت: “أحدهما خالٍ من السعرات الحرارية بشكل طبيعي، والثاني يمكن أن يُضيف مئات السعرات الحرارية إلى قهوتك، ما يؤدي إلى تفاوت كبير بالنسبة للفوائد الصحية”.

وقد اكتشفت كورنيليس وفريقها في بحث سابق، أنّ متحوّرًا جينيًا قد يكون مسؤولًا عن استمتاع بعض الأشخاص بتناول العديد من أكواب القهوة يوميًا، في ما لا ينطبق هذا الأمر على الآخرين.

وقالت: “يستقبل الأشخاص، الذين لديهم هذا الجين، الكافيين بشكل أسرع، وبالتالي تزول تأثيراته المحفزة بسرعة، فيطلبون شرب المزيد من القهوة”.

وأضافت: “يمكن أن يفسّر ذلك لما لا يمانع بعض الأشخاص في شرب الكثير من القهوة مقارنة بآخرين قد يصابون بالقلق”.

وفي دراسة جديدة نُشرت في Nature Scientific Reports، حللت كورنيليس أنواعًا أكثر دقة من شاربي القهوة، وفصلت بين عشاق القهوة السوداء ومحبي القهوة بالكريمة والسكر.

وقالت كورنيليس: “وجدنا أنّ شاربي القهوة، الذين لديهم هذا المتحوّر الجيني يهضمون الكافيين على نحو أسرع، ويفضّلون القهوة السوداء المرّة”.

وأوضحت أنّ الأشخاص، الذين لديهم هذا الجين، يفضلون القهوة السوداء والشاي العادي، لأنهم يربطون النكهة المرة بزيادة اليقظة الذهنية التي يتوقون إليها من الكافيين.

وأضافت أن هذا الأمر ينسحب على تفضيل الشوكولاتة الداكنة على شوكولاتة الحليب.

وقالت كورنيليس: “عندما يفكرون في الكافيين، فإنهم يفكرون في طعم مر، لذلك يستمتعون أيضًا بالشوكولاتة الداكنة.. من الممكن أن يكون هؤلاء الأشخاص حساسون للغاية على تأثيرات الكافيين، وقد عزّزوا هذا السلوك أيضًا مع الأطعمة المرة الأخرى”.